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Nivine Bachir, diplômée de l'Université Libanaise, reçoit un certificat de distinction avec mention dans le cadre de son doctorat en sciences de la nutrition
Nivine Bachir, diplômée de l'Université Libanaise, a reçu un certificat de distinction avec mention (Cum Laude Distinction) pour sa thèse de doctorat, spécialisée en sciences de la nutrition et en ingénierie et technologie alimentaires, qu'elle a préparée sous la supervision conjointe de l'École Doctorale des Sciences et des Technologies et de l'Université polytechnique de Catalogne à Barcelone (UPC).
Le sujet de la thèse est lié à la création d'un produit sain à partir de pommes de terre transformées avec un faible pourcentage d'acrylamide, qui sont nocives pour la santé par rapport aux pommes de terre frites ordinaires, sous le titre :
Effect of Precursors and Thermal Processing on Acrylamide Formation in Synthetic Potato Models. Validation avec des cultivars de pommes de terre
Le travail de Nivine a été supervisé par Dr. Amira Haddara de l'Université Libanaise et les professeurs Monste Pujola et Francesc Sepulcre de l'UPC.
Il est à noter que Nivine a publié quatre articles de recherche liés au sujet de sa thèse dans des revues scientifiques internationales à comité de lecture.
Pour consulter la recherche :
Study the interaction of amino acids, sugars, thermal treatment and cooking technique on the formation of acrylamide in potato models
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814622031971
- https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.135235
Impact of amino acids and sugars after thermal processing on acrylamide formation in synthetic potato models and real potatoes
Formation, Mitigation, and Detection of Acrylamide in Foods
https://link.springer.com/article/10.1007/s12161-022-02239-w
